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Sergio Fernández nos lleva en su ruta gastronómica a Beleña de Sorbe, un pueblo lleno de encanto en la Sierra Norte de Guadalajara. El chef ha reunido a los vecinos del pueblo, los mismo que nos han enseñado a elaborar un plato tradicional, delicioso y muy contundente: caldereta de cabrito con setas y miel. Aquí te dejamos la receta para que la disfrutes.
Caldereta de cabrito con setas y miel
Caldereta de cabrito con setas y miel
carne
| Ingredientes | Preparación |
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- Una pierna de cabrito deshuesado
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 150 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de miel de la alcarria
- 300g de setas de cardo
- 500 ml de agua
- 6 hebras de azafran
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
| - Hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla.
- Añadimos el cabrito en trocitos (sin hueso) y dejamos que se vaya dorando.
- Echamos un poco de sal, un chorrito de miel, un poco de azafrán y vamos removiendo.
- Añadimos las setas y el vino y vamos removiendo todo. Lo dejamos aproximadamente cocer una hora a fuego lento.
- Transcurrido ese tiempo estaría listo para disfrutar.
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