- 20 gambas
- Una lima o limón
- Un tomate pera
- Una pizca de pimienta negra
- Un chorro de vinagre
- Un chorro de aceite de oliva
- 100 gr de alcaparras
- 100 gr de turrón de Jijona
- Sal en escamas
| - Antes de empezar la preparación congelamos las gambas durante dos días para evitar el anisakis.
- Hacemos una vinagreta, añadiendo a un cuenco aceite, vinagre, sal, una pizca de pimienta negra y el zumo de una lima o un limón, y removiendo.
- Limpiamos las gambas, sacando las cabezas y las tripas. Cuando ya estén preparadas las colocamos entre dos tiras de papel film, y las pisamos con una cuchara hasta que queden bien finas.
- Emplatamos las gambas, añadimos la vinagreta e ingredientes al gusto como tomate, alcaparras y turrón de Jijona.
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