Cataluña

Recepta d'Ada Parellada: Trinxat de patates amb escarola, embotits i salsa de formatge

Notícia - Cafè d'idees 
  • La xef i propietària del restaurant Semproniana de Barcelona ens torna a regalar una recepta d'aprofitament

  • Parellada ens parla del malbaratament alimentari i com combatre'l en la seva secció Històries de bar

2 min.

Ada Parellada torna al Cafè d'idees per conscienciar-nos sobre el malbaratament alimentari. En una conversa amb Lorena Amo, posa sobre la taula l'impacte que té la producció d'aliments i com podem evitar haver de descartar productes. La xef ens proposa "panificar - proveir - processar", que tinguem el rebost ple i la nevera buida, i que recorrem al congelador.

Però no es queda aquí amb la seva secció Històries de bar, i ens proposa diverses opcions per reaprofitar aliments com el pa, les verdures, l'enciam, els embotits, els formatges, la fruita o, fins i tot, la pasta. I la cuinera i propietària del restaurant Semproniana de Barcelona també ens regala una recepta que podeu fer a casa sense cap dificultat, i que teniu a continuació.

Trinxat de patates amb escarola, embotits i salsa de formatgeTrinxat de patates amb escarola, embotits i salsa de formatge
Ingredients Preparació
  • 4 patates bullides
  • Restes d’embotits (botifarra negra, fuet, botifarra d’ou…)
  • Restes de formatge
  • Les fulles externes de l’escarola i l’enciam
  • Nata líquida
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  1. Pelem i aixafem les patates.
  2. En una paella amb un raig d’oli hi posem les fulles externes de l’escarola i l’enciam. Les saltem a foc mig-alt fins que veiem que cedeixen i perden rigorositat.
  3. Afegim la patata aixafada i les restes d’embotits sense pell i tallats molt menuts. Anem barrejant fins aconseguir que tots els ingredients s’uneixin en una mena de pasta. Tastem i salpebrem, si cal. Reservem.
  4. Tallem les restes de formatge i les cobrim amb nata. Fem bullir uns minuts o fins que veiem que el formatge sigui ben tou.
  5. Triturem fins aconseguir una salsa fina. Tastem i afegim una mica de sal, si cal.
  6. A la base del plat hi posem la salsa de formatge i, a sobre, el trinxat.

Noticias

Televisión

Radio

Deportes

Infantil

A la Carta

Playz