- Para la causa limeña y su relleno: 4 patatas
- 4 ajís amarillos mirasol
- Jugo de 3 limones
- Aceite de girasol
- 2 pechugas de pollo
- Cebolla roja
- Mayonesa al gusto
- Cilantro
- Para los anticuchos: corazón de vaca
- 1/2 taza de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- Comino
- Sal y pimienta
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 4 cucharadas de ají panca molido
- 1 taza de cerveza molida
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- Para la causa limeña: cocer las patatas para hacer un puré
- Licuar el ají amarillo sin venas y sin semillas con jugo de limón y aceite de girasol
- Agregar al puré y condimentar con sal y pimienta
- Reservar en la nevera
- Para el relleno: Cocer la pechuga de pollo y deshilachar
- Agregar cebolla picada, jugo de limón, mayonesa y condimentar con sal, pimienta y cilantro
- Armar la causa en un aro de emplatar apenas aceitado por dentro, colocando una base de puré amarillo, luego aguacate en finas láminas, tomate picado, el relleno de pollo y terminar con más puré
- Decorar al gusto
- Para los anticuchos: limpiar el corazón de vaca y trocearlo en pedazos de tamaño regular
- Mezclar en un bowl el ají panca, los ajos, la sal, pimienta, comino, orégano, vinagre y cerveza
- Cuando la mezcla esté homogénea marinar los trozos de corazón
- Para la salsa: En un bowl colocar las 2 cucharadas de ají panca, la pizca de sal y la taza de aceite, mezclando bien.
- Este será el aderezo para pintar los anticuchos; armar las brochetas y cocinar de ambos lados en parrilla pintándolos con la salsa
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