- Para los rollitos:
- 6 láminas de pasta de arroz
- 1 zanahoria
- 1/4 de col lombarda
- ¼ de col china
- 1 cebolla tierna
- 1 pechuga de pollo
- 10 g de semillas de sésamo
- Para la salsa agridulce:
- 100 ml de vinagre de arroz
- 100 ml de agua
- 1 diente de ajo
- Fécula de maíz
| - Picamos el ajo y la guindilla y los ponemos a hervir con agua. Dejamos cocinar entre 4-5 minutos.
- A continuación le añadimos el vinagre de arroz y el azúcar, disolvemos bien. Diluimos la fécula de maíz y se lo añadimos también junto a una puntita de sal. Cocinamos hasta que espese. Reservamos.
- Mientras, cortamos todas las verduras (zanahoria, col china, col lombarda y cebolla tierna) en juliana y la pechuga de pollo en tiras finas. Reservamos las verduras, salpimentamos el pollo y salteamos en sartén a la que iremos añadiendo los vegetales: primero la zanahoria, luego la col lombarda, después la cebolla tierna y, por último la col china.
- Incorporamos un poco de sésamo, volteamos y retiramos. Dejamos que se entibie para poder rellenar la pasta de arroz.
- Hidratamos la pasta de arroz en agua del tiempo, ni fría ni caliente. Una vez hidratada, la colocamos en nuestra encimera o superficie de trabajo y vamos rellenando haciendo rollitos de unos 5 centímetros aproximadamente.
- Freímos unos cuantos en abundante aceite caliente y otros los dejamos sin freir (al gusto). Reservamos los fritos en papel absorbente.
- Emplatamos y acompañamos con nuestra salsa.
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