- 250 g de miel de lavanda
- 155 g de nata
- 155 g de chocolate con leche
- 155 g de chocolate negro 60%
- 130 g de manteca de cacao
- 155 g de mantequilla
- Para la decoración:
- Chocolate blanco
- Cacao en polvo
| - En un cazo, calentamos la nata y la miel, en este caso de cantueso, con un ligero toque a tomillo.
- En otro bol añadimos, mantequilla y chocolate, y agregamos la leche y la miel, cuando haya hervido. Dejamos que funda y removemos o le pasamos la batidora, para dejar una textura fina.
- Enfriamos en la nevera.
- Mientras tanto, fundimos el chocolate blanco y lo templamos. En una superficie no porosa, como el mármol o una placa de inducción. Lo extendemos y movemos para bajarle la temperatura. Incorporamos de nuevo en el bol.
- Vamos a preparar una decoración muy divertida que emule el panal de abejas. Para ello, cogemos papel de burbujas y extendemos el chocolate blanco. Dejamos que enfríe.
- Sacamos la crema de chocolate y preparamos las trufas. Aireamos la masa con unas varillas y pasamos la crema a una manga pastelera.
- Con papel de horno en la base, formamos montoncitos redondos. Enfriamos en la nevera.
- Montamos el postre. Cortamos el chocolate blanco, lo ponemos como si fuera el panal y añadimos puntitos de miel. Boleamos las trufas, las pasamos por cacao en polvo y disponemos en el plato.
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