Receta tarta Tatin en vaso con granola y crema chantilly

• David Pallàs es el encargado de poner la guinda al menú de los Torres esta semana
• Un dulce a base de manzana y caramelo con el toque crujiente de la granola
• La crema le da un toque de cremosidad a la receta, más postres con nata en Cocina RTVE

El segundo invitado de Menudos Torres es David Pallàs. El repostero da el toque dulce a las recetas que preparan esta semana los hermanos Torres.

¿Su primera propuesta? Una readaptación de la tarta Tatin. En esta caso, tatin en vaso con granola y crema chantilly. A priori, suena complicado, puesto que hay tres elaboraciones. Nada más lejos de la realidad, tan fácil es hacer la granola, caramelizar la manzana, como montar la nata chantilly. ¿Qué no? ¡Atentos a la receta!

De primero, los hermanos Torres nos proponen preparar un cuscús de verduras perfecto como plato principal o como acompañamiento, con unas especia que no puede faltar en este plato: ras al hanout. Otra propuesta con los cereales como protagonistas: las tortitas de maíz.

Receta Tatín en vaso con granola y crema chantilly

Síguenos en redes

Todos los días tenéis más recetas de Menudos Torres, de lunes a viernes a las 13h en La1 de RTVE, en RTVEPlay y en los perfiles de Instagram, Twitter y Facebook de @cocinartve.

postres

Ingredientes

Preparación

600 g de manzana royal Gala 200 g de azúcar blanquilla 100 g de mantequillla ½ vaina de vainilla 300 g de nata para montar Para la granola: 250 g de frutos variados al gusto y cereales 50 g de miel 75 g de sirope de arce

En un bol agregamos los frutos secos, cereales, miel y sirope. Mezclamos para que se integren bien. Los extendemos en una bandeja, encima de un papel sulfurizado, y lo metemos en el horno hasta que seque. En una cazuela, agregamos azúcar hasta que se haga caramelo. Una vez esté líquido, añadimos la mantequilla y movemos para que se integren. Incorporamos las manzanas, previamente peladas y con canela espolvoreada. Dejamos que se cocinen durante 20 minutos a fuego medio. Retiramos la granola del horno y dejamos que repose. Pasamos a preparar la crema chantilly, Abrimos la vaina de vainilla y raspamos el interior para extraer las semillas. Agregamos las semillas de vainilla con el azúcar y la nata (que esté bien fría). Montamos con las barillas. Con las tres preparaciones listas, vamos a emplatar. En un vaso o tarro, disponemos en la base la granola, empapamos la granola con el jugo de cocer la manzana. En la segunda capa, agregamos la manzana y por último una capa de nata chantilly.

Receta tatín en vaso con granola y crema chantilly