Corónate en tu próxima barbacoa con esta receta de 2,5 kilos de tomahawk con chimichurri a la parrilla

• El tomahawk es una chuleta gruesa que mantiene el hueso de la costilla de ternera
• No tiene mucho misterio: un chimichurri ligeramente picante y laurel para ahumar la brasa
• ¿Estás contando los días para tu próxima barbacoa? Más recetas para estas ocasiones en Cocina RTVE

No es un hacha de guerra, lo que cocinamos hoy en Menudos Torres es una parte de la ternera. Exactamente la chuleta que mantiene el hueso de la costilla. Una carne y preparación típica de los steakhouse de Estados Unidos. Vamos, que con tremendo trozo de carne y exquisito adobo de chimichurri triunfas seguro en tu próxima barbacoa.

La cantante Gisela se pone el mandil para cocinar junto a Sergio. Pero no todo son risas, esta es una parte del Duelo Torres. La jugada se aprieta cuando toca elegir plato, para saber quién ha sido el ganador, tendrás que ver el programa completo en RTVE Play.

Te dejamos con la receta

Receta de tomahawk con chimichurri a la parrilla

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carne

Ingredientes

Preparación

2’5 kg 1 tomahawk Para el chimichurri: 200 ml AOVE 40 ml vinagre de Jerez Unas hojas de perejil picado Unas hojas de orégano fresco o seco 2 dientes de ajo 2 unidades de cayena 2 g de pimienta

Cogemos la pieza de carne y salpimentamos. Cubrimos el hueso de la carne con papel de aluminio y colocamos en la barbacoa y dejamos que se haga 5 minutos por lado, aproximadamente. El tiempo dependerá del grosor de la carne. La carne la vamos a ir volteando para que se marque por ambos lados. Mientras tanto, elaboramos el chimichurri. En un mortero, majamos un diente de ajo, previamente pelado. Agregamos un chorrito de aceite de oliva. Picamos la salvia, el romero, el perejil, el ajo y la cayena y los mezclamos en un bol junto a la pimienta molida. Añadimos el aceite y el vinagre y volvemos a mezclar el conjunto. Volvemos a la barbacoa y ejercemos presión en la pieza, primero un lado y luego el otro, para que se selle. Cuando consigamos crear la característica costra marrón, pintamos la pieza con el chimichurri. Que se impregne bien de la salsa. Opcional, podemos añadir hojas secas de laurel en el fuego y eso le dará un toque ahumado a la carne. Fileteamos la carne, colocamos en un plato y añadimos más chimichurri. Acompañamos el plato con ensalada ilustrada.

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Receta de tomahawk con chimichurri a la parrilla