- 1 pan de centeno
- 80 g de jamón
- 60 g de chorizo
- 100 g de mantequilla
- 1 docena de uvas
- 4 huevos de codorniz
- Romero (al gusto)
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- Cortar el pan de centeno en dados pequeños. Tostar en el horno durante 35 minutos a 160º.
- Cortar el chorizo y el jamón en dados pequeños. Deshacer la mantequilla en una sartén, cuando se haya deshecho, añadir el ajo picado y dejar que dore. Introducir el chorizo, el jamón y el pan de centeno. Retirar del fuego cuando las migas se hayan empapado bien.
- Partir las uvas por la mitad y quitarles las pepitas.
- En otra sartén freír los huevos de codorniz y reservar.
- Emplatar en plato hondo con las migas en el centro, las uvas, el romero y los huevos de codorniz fritos por encima.
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