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Chorizo, panceta y pan. ¿Suena bien? Pues mejor sabrá si la receta la prepara Dani García. Sigue el paso a paso de la elaboración que nuestro chef cocina junto a Jordi Morera, experto panadero.
Receta de "migas del pastor" de Dani GarcíaReceta de "migas del pastor" de Dani Garcíacarne
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Ingredientes |
Preparación |
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300 gr de pan
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150 gr de chorizo
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150 gr de panceta
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5 dientes de ajo
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3 gr de pimentón dulce
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Aceite de oliva
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Agua
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Sal
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4 huevos
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1 gr de tomillo
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Desmigamos 24h antes el pan en trozos pequeños.
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Al día siguiente, esparcimos en una fuente amplia las migas, regamos con agua y tapamos con un paño humedo.
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Cortamos la panceta en dados y el chorizo en rodajas.
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Calentamos aceite en una cazuela grande.
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Sofreímos los ajos enteros. En la misma sartén sofreímos la panceta y la retiramos.
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Sofreímos el chorizo y retiramos.
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provecharemos la grasa de la panceta y el chorizo para freír el pan con las hojas de tomillo frescas. No paramos de remover durante 15-20 min.
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Añadimos la panceta y el chorizo reservado y lo mezclamos.
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En una sartén freímos los huevos.
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Serviremos en cazuela de barro con las migas debajo y los huevo por encima.
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