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En una prueba dedicada a las salsas japonesas, Javier apostó por esta combinación de wagyu, ostras y nato y se llevó los aplausos de los jueces de MasterChef 14. Aquí te dejamos todos los detalles para que sorprendas a tus comensales con este exótico plato.
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Receta de wagyu, ostras y nato de Javier en MasterChef 14Receta de wagyu, ostras y nato de Javier en MasterChef 14
| Ingredientes |
Preparación |
- Alga kombu
- Katshiobushi
- Nato
- Edamame
- Wagyu
- Ostras
- Salsa teriyaki
- Licor de canela
- Flor comestible
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- En un cazo con agua introducir el alga Kombu hasta que rompa a hervir.
- Retirar y poner el katshobushi y dejar 15 minutos.
- Pasado ese tiempo, agregar el mirin y el licor de canela y hervir
- Salpimentar y dejar enfriar un poco.
- Añadir la salsa teriyaki y corregir de sal.
- Por otro lado, sellar tiras de wagyu para cortar en tacos.
- Cortar la ostra fina en tartar.
- Para el emplatado:
- Colocar el nato lavado y el edamame crudo, los tacos de wagyu y cubrir con caldo.
- Añadir el tartar de ostra y una flor.
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