2 min.
Ada Parellada ens acosta la seva secció al Cafè d'idees de Gemma Nierga. En aquesta ocasió a les Històries de bar ens parla de la pasta, un veritable fenomen cultural i gastronòmic. La cuinera i propietària del restaurant Semproniana de Barcelona repassa manies italianes, curiositats històriques i fins i tot la dimensió gairebé religiosa que envolta aquest aliment universal. Amb humor i exemples propers, la xef ens convida a cuinar la pasta com cal i a entendre per què és molt més que un plat.
Com és habitual, Parellada també comparteix una recepta especial: els espaguetis amb xampinyons, una proposta divertida i saborosa. I és que aquesta recepta de pasta era una de les grans debilitats d'un personatge entranyable com és en Mario Bros, que els hi dona nom.
Espaguetis Mario BrosEspaguetis Mario Bros
| Ingredients |
Preparació |
- 500 g d’espaguetis
- 350 g de bolets (xampinyons marrons tipus portobel·lo i blancs)
- 3 grans d’alls picats
- 1 cullerada d’oli
- 1 cullerada de mantega
- 75 g de foie-gras
- 50 g de parmesà
- Olives de bona qualitat
- Farigola fresca
- Orenga o herbes mediterrànies
- Un got de vi blanc
- Un got de nata líquida
- Sal
|
- Escalfem l’oli en una paella. Afegim els bolets nets i tallats, els saltem a foc mitjà uns 3 minuts.
- Afegim l’all picat, la farigola i l’orenga.
- Afegim el vi i el deixem coure uns minuts fins que evapori.
- Afegim el foie-gras i la nata líquida i barregem bé.
- Salem i hi afegim el formatge parmesà, la pasta cuita i un got de l’aigua de cocció.
- Sacsegem per amalgamar els sabors i lligar la salsa.
- Abans d’acabar afegim les olives a la paella, un minut i retirem.
|