Receta de sopa fría de guisantes, hierbabuena y lima del chef Sergio Fernández

• Sergio Fernández nos enseña cómo hacer sopas bien fresquitas para los días de calor: con guisantes, albaricoques o tomates
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El chef Sergio Fernández

Sergio Fernández nos enseña recetas de aprovechamiento. RTVE

Parece una contradiccion si decimos que la legumbre nos va a dar una solucion para refrescarnos e ideal para hidratarnos, pero con esta receta de sopa de guisantes con hierbabuena y limoa, el chef lo consigue.

Los guisantes son una gran fuente de fibra y vitamina C que nos va a porteger del envejecimiento prematuro. Además, es fuente de minerales como el fósforo y el potasio, buenos para nuestros huesos.

Así se hace: sopa fría de guisantes, hierbabuena y lima

Sopa fría de guisantes, hierbabuena y lima

Ingredientes	Preparación
400 g guisantes 3 chalotas 2 vasos caldo ave o vegetal 1 lima Hojas de hierbabuena Aceite de oliva Sal, pimienta molida	Pelar y trocear la chalota finamente, sofreír con unas gotas de aceite hasta que quede tierna Incorporar los guisantes y regar con el caldo, cocer durante 8 minutos aproximadamente Justo al final de la cocción, agregar ralladura de lima y las hojas de hierbabuena Salpimentar, triturar y colar. Servir frío y decorar con cebolla crujiente

Más ideas de sopas frías

El chef Sergio Fernández nos da otras ideas para aprovechar las verduras y frutas que tenemos en casa y preparar una receta de gazpacho de albaricoque o una deliciosa sopa fría de melón y menta con tartar de remolacha. ¿Con cuál te animas?

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