Receta de crema de batata, ave rellena de castañas y, de postre, natillas de manzana

• De la mano de Sergio Fernández aprendemos tres recetas nuevas de cocina contra el frío
• Prueba a cocinar la batata con un toque especial y descubre unas natillas de lo más originales
• ¿Quieres explorar otras recetas de cocina? Mira cuántas ideas hay en el buscador de recetas de Cocina RTVE

Con la llegada del frío, las recetas de cuchara, consistentes y que nos hagan entrar en calor, son las favoritas en todos los hogares. Por eso, en 'La Hora de la 1' y de la mano de nuestro cocinero de cabecera, Sergio Fernández, preparamos un menú adecuado para estas fechas.

Si estás pensando en organizar una comida en casa, esta receta es ideal para dejar a todos con la boca abierta. El resultado final te sorprenderá. El menú consta de tres platos: primero, segundo y postre: crema de batata con miel y crujiente de puerro, ave rellena de castañas y, como colofón final, natillas de manzana.

Ya se nos está haciendo la boca agua, ¡prepara la lista de la compra porque comenzamos!

Crema de batata y crujiente de puerro

Para comenzar, preparamos un primer plato muy sano pero de gran sabor. Se trata de una crema de batata con un toque muy especial proporcionado por el crujiente de puerro. El secreto para que quede de restaurante Michelín está en servirla bien caliente. Además, la ralladura de naranja le aportará aroma y sabor.

Aprende a preparar crema de batata con miel y crujiente de puerro Ver ahora Sergio Fernández

Receta de crema de batata y crujiente de puerro

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Ingredientes	Preparación
2 batatas 1 puerro 2 patatas 1 naranja 1 litro y medio de caldo de ave Un chorrito de aceite Una pizca de sal Pimienta	Rehogar a fuego medio el puerro picado finamente Añadir la batata y la patata peladas y troceadas Mantener 5 minutos a fuego medio Regar con un caldo vegetal o caldo de ave Dejar cocer hasta que todo resulte tierno Triturar bien Salpimentar la mezcla Para finalizar, añadir un poquito de ralladura de naranja por encima Servir muy caliente y decorar con puerro picadillo crujiente

Ave rellena de castañas

Para continuar, elegimos un segundo plato de ave rellena de castañas asadas. Además, el aroma que desprenden las castañas al sacarlas del horno, te transportará a un cuento de Navidad.

Aprende a preparar ave rellena de castañas en salsa dulce - Ver ahora Sergio Fernández

Receta de ave rellena de castañas en salsa dulce

Ingredientes

Preparación

1 cebolla Media pechuga de pollo abierta 1 puñado de hojas de espinaca Media docena de castañas Un vaso de vino Jerez

Comprar una pechuga de pollo abierta en un solo filete Salpimentar y repartir sobre ella las hojas de espinaca tiernas Añadir castañas cocinadas previamente un minuto en el microondas a potencia media Enrollar la pechuga sobre sí misma Colocar la pechuga sobre una bandeja de horno con más castañas y cebolla Regar de vez en cuando con vino Jerez Mantener a 180 º durante 35 minutos Recuperar los jugos que hayan salido Triturar y colar Servir la pechuga loncheada y salseada con el propio jugo

Natillas de manzana

Y para finalizar esta comida para combatir el frío invierno, nos decantamos por unas natillas muy originales. En esta ocasión el ingrediente principal es la manzana.

Aprende a preparar natillas templadas de manzana a la canela - Ver ahora cropper

Receta de natillas templadas de manzana a la canela (dos raciones)

Ingredientes	Preparación
1 huevo 30 g de azúcar Un vaso de leche 1 manzana Una pizca de canela Un poquito de aceite	1 huevo 30 g de azúcar Un vaso de leche 1 manzana Una pizca de canela Un poquito de aceite Mezclar el huevo, el azúcar, el vaso de leche Cortar la manzana en dados Saltear la manzana con un poco de aceite y una pizca de canela Triturar todo muy bien Dar un ligero hervor Colar y servir Decorar con un poco de canela y una galleta María