Receta de repollo con salsa de almendras de Sergio Fernández

• Sergio Fernández nos enseña a sacar partido al repollo que acompaña con una salsa de almendras
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El cocinero Sergio Fernández nos enseña en Saber Vivir cómo preparar unas deliciosas tortitas de coliflor con queso.

El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo sacar partido a la coliflor, el repollo y la lombarda. RTVE

Las coles son verduras excepcionales. Su principal componente es el agua y tienen una gran cantidad de vitaminas y minerales y un bajo contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas. Aportan muchos beneficios para la salud y son muy versátiles en la cocina. Podemos comerlas simplemente hervidas, cocidas, fritas, rebozadas o al horno.

Si quieres aprender a sacar partido a la familia de las coles -coliflor, repollo y lombarda- explora cómo cocinar unos paquetitos de lombarda crujientes o unas receta de tortitas de coliflor y queso.

Así se hace paso a paso

Repollo con salsa de almendras
Repollo con salsa de almendras 

verduras

Ingredientes

Preparación

½ repollo 3 dientes ajo 20 g de almendras 2 zanahorias 20 g de nueces 30 g de bacón ahumado Aceite Harina 1 vaso de leche

Cortar el repollo en tiras muy finas y reservar. En una olla sofreír el ajo troceado, la zanahoria cortada en tiras, el bacón y las nueces. Incorporar el repollo y tapar el recipiente, manteniendo a fuego medio hasta que el propio agua del repollo cueza y deje tiernas las hojas. Aparte, dorar unas almendras troceadas con aceite, añadir harina y rehogar unos segundos. Agregar leche y salpimentar. Dejar reducir. Servir el repollo caliente y salsear con la salsa de almendras.