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Receta de sopa al cuarto de hora de Pepe Rodríguez

  • Los aspirantes de MasterChef 10 tuvieron que replicar el delicioso plato de Pepe

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Receta de sopa al cuarto de hora de Pepe Rodríguez
Tiempo de lectura 3 min.

Iba a comenzar la prueba, y todavía no había entrado ningún chef invitado. En ese momento, Jordi Cruz anunció que los aspirantes de MasterChef 10 tendrían que replicar un plato de... ¡Pepe Rodríguez! El chef y jurado del programa presentó a los delantales negros su plato de 'sopa al cuarto de hora'. Con la boca abierta, los aspirantes quedaron encantados con la elaboración del chef de El Bohío. ¿Quieres hacer esa receta? Aquí tienes el paso a paso. Y si buscas cualquier otro tipo de sopa, utiliza el buscador del portal de cocina de RTVE.

Receta de sopa al cuarto de hora de Pepe Rodríguez
Receta de sopa al cuarto de hora de Pepe Rodríguez

sopas
Ingredientes Preparación
  • Para la sopa:
  • 1 kilo de chirlas
  • 1 kilo de gamba arrocera
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Para el jugo verde de espinacas:
  • 500 g de hojas de espinacas
  • Para la masa de fritura:
  • 100 g de harina
  • 60 g de trisol
  • 2 huevos
  • 120 g de leche
  • 300 ml de aceite de girasol para freir
  • Para la gamba roja:
  • 2 gambas rojas pequeñas
  • Para el langostino:
  • 2 langostinos
  • 2 pastas wanton
  • 50 g de salsa inglesa
  • 1 lima
  • 10 g de cebollino fresco
  • Para el calamar y su alioli:
  • 1 calamar gordo
  • 1 huevo
  • 350 ml de aceite de girasol
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Para la lubina:
  • 1 lubina de más de 1 kilo
  • Otros:
  • Cebolleta
  • Puerro
  • 4 percebes
  • Para la sopa:
  1. Picamos el ajo y lo hacemos bailar en la sartén con un poco de aceite.
  2. Añadimos las chirlas y las gambas. Rehogamos bien.
  3. Agregamos el vino blanco y dejamos reducir. Luego añadimos agua hasta cubrir y volvemos a dejar reducir.
  4. Colamos y reservamos.
  • Para el jugo de espinacas:
  1. Escaldamos las hojas de espinacas y las enfriamos con agua y hielo.
  2. Escurrimos y trituramos fino para hacer una crema verde. Reservamos
  • Para la masa de la fritura:
  1. Trituramos todos los ingredientes, quitamos el aire y freímos en aceite a 170º.
  2. Para la gamba roja:
  3. Pelamos las gambas rojas, salteamos brevemente y reservamos.
  4. Limpiamos las cabezas de las gambas, las pasamos por harina y las freímos. Reservamos.
  • Para el langostino:
  1. Pelamos el langostino, limpiamos la cola y hacer un tartar aliñado con salsa inglesa, ralladura de lima y cebollino.
  2. Cocemos la pasta, rellenamos con el tartar de langostino y enrollamos. Reservamos.
  • Para el calamar:
  1. Limpiamos el calamar, hacemos un cuadrado de 6x6 cm.
  2. Congelamos y hacemos una lámina fina para rellenar de alioli.
  • Para la lubina:
  1. Limpiamos la lubina. Sacamos un lomo y sumergimos en sal 7 minutos.
  2. Limpiamos de sal, cortamos un trozo de lubina y lo sopleteamos. Reservamos.
  • Para los percebes:
  1. Cocemos los percebes, los pelamos y reservamos.
  • Para emplatar:
  1. En un plato sopero disponemos todos los elementos de forma armónica y añadimos el caldo de la sopa.
  2. Terminamos con cebolleta y puerro muy bien picado por encima.