Las Mañanitas es la octava parada de "Cadena de fogones" en Gente despierta. Alejandro Baca visita este restaurante mexicano con 25 años de historia, dirigido por Ernesto Díaz. Está situado en la calle Fuencarral 82, Madrid. Con este plato llevaréis el verdadero sabor de México a vuestra cocina: tacos Villamelón. Escucha todos los detalles gracias a su cocinero en el programa de Alfredo Menéndez y consulta los pasos en la receta que encontrarás a continuación.
Gente despierta - Cadena de fogones: Tacos 100% mexicanos
Este local se distingue por elaborar guisos mexicanos de toda la vida, sin embargo, durante estos días la carta cambia para conmemorar los 150 años de la primera cantina mexicana. Si no te llevas bien con el picante no te preocupes, Anaí, la jefa de cocina, nos prepara una versión para todos los públicos y otra para paladares más valientes.
Para elaborar esta receta necesitamos carne de ternera, cebolla, chorizo, corteza de cerdo, cilantro, nopales, tortillas de maíz y la salsa que más te guste.
Tacos Villamelón
Tacos Villamelón
carne
Tacos Villamelón
Ingredientes
Preparación
200g de carne de ternera picada
Media cebolla picada
100g de cilantro
100g de corteza de cerdo
100g de chorizo picante
100g de nopales
6 tortillas de maíz
Aceite de girasol o de maíz
Sal
Echamos la carne en una plancha con un poco de aceite toda la carne.
Cuando la carne esté medio hecha agregamos la cebolla.
A los dos o tres minutos incorporamos el chorizo.
Otros dos minutos después agregamos la sal y removemos durante un minuto más.
Agregamos la corteza de cerdo y mezclamos todo solo durante un minuto, si nos pasamos la corteza quedará blanda.
Para preparar los nopales debemos lavarlos, cortarlos y ponerlos a hervir para que suelte el jugo que después desecharemos.
Una vez están bien hervidos los colamos y hacemos un sofrito. Para el sofrito los pondremos en una sartén con un poco de aceite, cebolla, orégano y sal. Cuando estén bien cocinados retiramos.
Con todos los ingredientes preparados solo queda calentar la tortilla de maíz. Pondremos las tortillas en la plancha unos 20 segundos por cada lado y listo.
Para el emplatado de los tacos debemos poner la carne en primer lugar, en segundo lugar la salsa que más nos guste según el picante que queramos, y para finalizar incorporamos los nopales. Es importante no agregar grandes cantidades para que sean fáciles de comer.