4 recetas de sopas frías para este verano

• El cocinero Sergio fernández nos propone platos refrescantes, ligeros y saludables
• ¿Quieres probar una sopa de sandía, un gazpacho sin tomate o una crema fría de puerros y cecina?
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Llega el calor y toca buscar alternativas refrescantes, ligeras y saludables. Os propongo una batería de sopas frías, todas ellas muy rápidas de hacer: sopa de sandía y albahaca, una versión de gazpacho sin tomate, una crema fría de puerros y cecina y una fría de melón y menta fresca. ¡Manos a la cocina!

Sopa de sandía y albahaca

Sopa de sandía y albahaca
Sopa de sandía y albahaca

Gazpacho sin tomate

Ingredientes	Preparación
800 g de sandía sin pepitas 1 ramillete albahaca Aceite de oliva virgen Sal Pimienta molida	Trocea la sandia previamente pelada en pequeños dados. Tritura la albahaca fresca con aceite de oliva, riega la sandía y deja reposar unos minutos para potenciar el sabor. Salpimienta esta mezcla y tritura con la batidora. Durante el triturado, agrega a chorro fino aceite de oliva, emulsionando dicha sopa. Deja enfriar por completo, vuelve a triturar y sirve.

Gazpacho sin tomate

Gazpacho sin tomate

Gazpacho sin tomate
Crema fría de puerros y cecina

Sopa fría de melón y menta fresca

Ingredientes	Preparación
800 g de fresón muy maduro 30 g de cebolleta 30 g de pimiento rojo ½ diente de ajo 40 g de miga pan fresca Aceite de oliva vinagre Sal Cominos	Lavar el fresón y trocear. Juntar en un bol con el ajo pelado, el pimiento rojo, la cebolleta, la miga de pan, el vinagre, la sal, los cominos. Triturar con el robot de cocina o batidora, agregar algo de agua si fuera preciso. Colar para retirar las semillas del fresón. Volver a triturar y añadir a chorro fino el aceite para que vaya emulsionando. Enfriar y servir.

Crema fría de puerros y cecina

Crema fría de puerros y cecina

Crema fría de puerros y cecina
sopas

sopas

Ingredientes	Preparación
2 lonchas de cecina 2 puerros medianos 1 patata grande 40 g de mantequilla Caldo de ave suave Sal Pimienta molida	Deshidratar la cecina al microondas hasta que quede crujiente. Aparte lavar y trocear el puerro finamente. Rehogar a fuego lento con la mantequilla hasta que quede tierno por completo, agregar la patata cortada en dados muy pequeños y continuar unos minutos más. Regar con el caldo, salpimentar y cocer durante 30 minutos. Triturar, colar y enfriar. Servir frío con la cecina por encima decorando.

Sopa fría de melón y menta fresca

Sopa fría de melón y menta fresca

Sopa fría de melón y menta fresca
sopas

sopas

Ingredientes	Preparación
½ melón muy maduro 1 lima 1 yogur natural Sal Pimienta molida 4 hojas de menta fresca Aceite de oliva virgen	Pelar el melón y retirar las semillas. Trocear y mezclar con la menta, el aceite, ralladura de lima, aceite, sal y pimienta molida. Triturar bien y justo al final agregaremos el yogur y mezclaremos con suavidad. Dejar enfriar y servir.