El carpaccio de meló amb pernil del Chef Bosquet, una recepta de contrastos

• El Chef Bosquet combina tradició i innovació amb un carpaccio de meló amb pernil, un plat dolç i salat
• Més receptes trencadores de Cuina brutal a RTVE Play

Carpaccio de meló amb pernilCarpaccio de meló amb pernil

Ingredients	Preparació
1 Meló petit 50 g Pernil ibèric Vinagre de mòdena Alfàbrega fresca	Talla el meló a làmines molt fines i distribueix-les al plat Cuina el pernil a la planxa i deixa-ho refredar uns segons Posa vinagre de Mòdena sobre el meló Pica el pernil amb un ganivet i empolvora sobre el plat Acaba decorant amb fulles d'alfàbrega

El Chef Bosquet juga amb els contrastos d’una manera equilibrada i, al programa Cuina brutal, t’ensenya a preparar un carpaccio de meló i pernil deliciós. Les làmines finíssimes i dolces de meló es combinen amb el toc salat, intens i lleugerament cruixent del pernil ibèric. Tot plegat s’acaba amb unes gotes de vinagre de Mòdena i fulles d’alfàbrega fresca, convertint-lo en un primer plat lleuger, refrescant i sorprenentment refinat.

Cuina brutal - Carpaccio de meló amb pernil cruixent

Aquest tipus de combinació entre dolç i salat es remunta almenys al segle XV, tant a Espanya com a Itàlia, on era habitual maridar fruites amb carns curades o formatges. Aquesta elaboració demostra que l’harmonia entre sabors oposats no és pas un concepte modern, sinó una tradició culinària ben arrelada al Mediterrani.

A més, el carpaccio de meló i pernil destaca per la seva simplicitat i rapidesa: requereix pocs ingredients i cap cocció, però ofereix un resultat elegant i ple de matisos. També s’hi poden afegir variacions modernes, com un toc de pebre negre acabat de moldre, oli d’alfàbrega, burrata o fins i tot festucs picats, per portar la recepta a un altre nivell.