RTVE play

Així és la recepta de lluç gratinat que cuina el Chef Bosquet

Cuina brutal

  • El Chef Bosquet acompanya el lluç gratinat amb una guarnició de patates i tomàquet

  • Aquesta i moltes més receptes de Cuina brutal disponibles a RTVE Play

Chef Bosquet
2 min.
Lluç gratinatLluç gratinat
Ingredients Preparació
  • 1 Llom d'uns 200 g de lluç
  • 1 Tomàquet gran
  • Julivert fresc
  • 3 Dents d'all
  • 1 Patata mitjana
  • Sal
  • Pebre
  • Aove (oli d’oliva verge extra)
  • 1 Ou
  • 5 g Llimona
  1. Afegeix l'ou, la llimona, 100 g d'oli, sal, pebre i 1 dent d'all en un got on hi càpiga el braç de la batedora de mà.
  2. Tritura fins que emulsioni i tingui la textura de maionesa.
  3. Talla el tomàquet a làmines fines, fes igual amb la patata.
  4. Pica els grans d’all, el julivert i una mica de sal i afegeix oli per obtenir la salsa de julivert.
  5. Col·loca el lluç en una safata de forn i cobreix-la amb la maionesa.
  6. Al costat, posa-hi els tomàquets i les patates i cobreix lleugerament amb la salsa de julivert.
  7. Enforna durant uns 15 minuts a 200 °C
  8. Emplata acabant el plat amb una mica més de salsa de julivert.

El lluç és un peix que sovint es fa servir a la cuina mediterrània. Es pot fregir, fer a la planxa o al forn. Precisament, la tercera opció és la que escull el Chef Bosquet en aquesta recepta de Cuina brutal: prepara un plat nutritiu i saludable de lluç gratinat.

El Chef Bosquet culmina l'emplatat del lluç gratinat amb una salsa.

El xef escull una guarnició de patates i tomàquet que acompanyen la peça principal de lluç en el fornejat. Per assegurar una textura ideal, cal tallar aquests ingredients en làmines molt fines. A més, prepara una maionesa que uneix tots els components en una elaboració completa i refinada.