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Para el último cocinado, Mario Marzo ha preparado el que seguramente sea uno de los postres más especiales de toda su vida. Después de presentar ante los jueces una tarta dedicada a su infancia y otra a su mujer, el pianista, podcaster y actor ha querido dedicar la última tarta a sus hijos, Luca y Leo.
De hecho, se trata de una réplica de la tarta de cumpleaños que preparó para los mellizos, con un toque de purpurina que también ha servido de homenaje a Pol Espargaró, ya que era uno de los elementos que el piloto catalán hubiese utilizado en su último cocinado de haber pasado a la última prueba de la edición.
Si quieres recrearla desde casa, sigue los pasos que te contamos a continuación.
Tarta tropicalTarta tropical
| Ingredientes |
Preparación |
- Para el bizcocho:
- 8 huevos
- 500 gramos de azúcar
- 730 gramos de harina
- 30 gramos de levadura en polvo
- 6 gramos de sal
- 8 gramos de bicarbonato
- 240 gramos de leche
- 240 gramos de nata
- 10 gramos de zumo de limón
- 5 gramos de vinagre
- 480 gramos de aceite de girasol
- Para el almíbar de mango y fruta de la pasión:
- Azúcar y agua al gusto
- Puré de mango al gusto
- Puré de fruta de la pasión al gusto
- Para la Swiss butter cream:
- 600 gramos de mantequilla
- 400 gramos de azúcar
- 200 gramos de claras
- Para la crema pastelera de vainilla:
- 500 gramos de leche de coco
- 125 gramos de azúcar
- 125 gramos de yemas
- 40 gramos de harina de maíz
- Vainilla al gusto
- 25 gramos de mantequilla
- Cúrcuma
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- Para el bizcocho: mezclamos la nata, la leche y el vinagre y esperamos a que se corte.
- Ponemos a montar los huevos con el azúcar.
- Mezclamos los dos pasos anteriores.
- Añadimos el aceite.
- Añadimos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura en polvo.
- Ponemos en cada molde 600 gramos de mezcla.
- Cocemos a 180ºC durante 20 minutos.
- Para el almíbar: reducimos todos los ingredientes en un cazo.
- Reservamos hasta su uso.
- Para la swiss butter cream: mezclamos al baño maría las claras y el azúcar hasta disolver el azúcar (65ºC).
- Ponemos la mezcla en la batidora con las varillas y batimos unos 10 minutos hasta que enfríe.
- Bajamos la velocidad de la maquina para añadir la mantequilla en trozos. Una vez añadida, subir la potencia y mezclar al máximo durante 5 minutos.
- Saborizar con naranjas o mandarinas.
- Para la crema pastelera: ponemos en un cazo la leche a calentar junto a la vainilla y la cúrcuma.
- En otro bol, añadimos un poco de la leche anterior e incorporamos la harina de maíz y el azúcar.
- Agregamos las yemas y lo mezclamos bien.
- Añadimos la mezcla encima de l aleche y con unas varillas, sin dejar de mover, cuajamos la crema.
- Añadimos la mantequilla y el praliné al gusto.
- Reservamos.
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