Receta de tartaleta de crema con frutos rojos

• Una base crujiente, un cremoso relleno y una corona de frutos rojos y fresas que le dan el punto refrescante
• Los frutos rojos están de temporada y son el contrapunto ideal a las recetas dulces por su sabor ácido y un poco amargo
• Rául Bernal ha pasado por Menudos Torres preparando unos postres de altura. Más postres en el portal de Cocina RTVE

El repostero Raúl Bernal se adentra en el laboratorio gastronómico de los Torres para enseñarnos cómo hacer una tartaleta de crema pastelera y frutos rojos.

Tenemos muchos motivos para animaros a preparar esta receta: es ligera, es fácil de preparar, se utiliza producto de temporada y ahora tenemos unos días por delante en los que disponemos de tiempo, y en muchas familias, niños en casa con ganas de aprender cosas nuevas.

Menudos Torres - Receta de tartaleta de crema con frutos rojos

¿Nos metemos todos en la cocina?

Receta de tartaleta de crema con frutos rojos

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Ingredientes

Preparación

Mermelada de frambuesa Frambuesas Fresitas del bosque Fresas Moras Naranja Lima Masa para tartaletas: 95 g de mantequilla 45 g de azúcar lustre 25 g de huevo 190 g de harina Crema pastelera: 60 ml nata para montar 35% 250 ml de leche 60 g de azúcar 50 g de yemas de huevo 20 g de almidón de maíz 1/4 vaina de vainilla Piel de limón

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y añadimos el huevo a temperatura ambiente. Incorporamos la harina y trabajamos hasta tener una mas homogénea. Estiramos formando un cuadrado no muy grueso y lo envolvemos en film. Reservamos en nevera. Estiramos fino y cortamos con un cortapastas de un tamaño mayor que el de la tartaleta. Damos la forma y con un cuchillo pequeño repasamos los bordes para retirar la masa que sobre. Cocemos a 160ºC durante 10 minutos aproximadamente. Sin que llegue a tener un color excesivamente tostado. Reservamos. Vamos a preparar el relleno. Calentamos la leche con la vainilla y la piel de limón. Tapamos y dejamos infusionando. Mezclamos la maicena con las yemas , el azúcar y la nata. Añadimos la leche sobre la mezcla de las yemas y colamos. Colocamos de nuevo en el fuego hasta que espese un poco. Retiramos y pasamos por un colador. Estiramos en una bandeja y tapamos con plástico film. Dejamos enfriar en la nevera. Servimos colocando la base, el relleno y la fruta laminada de decoración.

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