Receta de canelón de changurro de Guillem

• Guillem quiere ser chef profesional y ha demostrado que tiene mucha mano para la cocina al preparar este canelón de changurro
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Guillem tiene una meta muy clara: llegar a la final de MasterChef Junior 9. El aspirante quiere ser chef profesional en un futuro y, mientras tanto, está aprendiendo e incorporando a su cocina los trucos que les enseñan los jueces. Guillem ha preparado junto a la ayuda de Javier (aspirante de MasterChef Junior 8) esta receta de canelón de changurro. ¿Te apetece prepararla? Te dejamos los pasos a continuación.

Receta de Canelón de changurro de Guillem
Receta de Canelón de changurro de Guillem

pescado

Ingredientes

Preparación

1 changurro 4 carabineros 1 puerro 1 zanahoria Aceite de oliva Virgen Extra 1/2 cebolla 2 hojas de laurel 2 dientes de ajo Sal Pimienta 150 g de harina 100 ml de agua Maizena Tomate para el relleno

Mezclamos la harina, el agua y un poco de sal para hacer la pasta wanton. Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Cuando la masa tenga una textura fina y homogénea, la dejamos reposar durante unos 20 minutos. Espolvoreamos maizena sobre la mesa de trabajo y colocamos la masa. Debemos estirarla bien y cortarla en láminas finas. Para hacer el relleno del canelón, cocemos el changurro durante 20-25 minutos. Cuando esté listo, lo retiramos y cocemos los carabineros. Mientras tanto, abrimos el changurro y le extraemos la carne. Por otro lado, troceamos el puerro, la zanahoria, los ajos y la cebolla y los pochamos. Cuando tengamos los carabineros, añadimos un poco de aceite y sal y lo trituramos para crear el gazpachuelo. Cuando tengamos pochadas las verduras, añadimos el tomate y reducimos durante unos 5 minutos. Después añadimos la carne del changurro y seguimos con la reducción. En una olla, cocemos las pasta. Cuando esté lista, añadimos el relleno y metemos el canelón al horno para aportarle un toque de calor.