Para poder pintar el lechazo con la vinagreta, Javier y Sergio se han inventado una brocha natural con la planta de romero. El pincel transfiere todo el aroma y sabor del romero a la carne.
Ahora ya solo hay que mezclar la miel de romero y el vinagre de módena para hacer nuestra salsa. ¿Te atreves con esta receta?
Costillar de cordero a la brasa con miel y romero Costillar de cordero a la brasa con miel y romero
carne
Ingredientes
Preparación
Costillar de cordero (8 costillas)
1 rama de romero grande
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre de Módena
Para la guarnición:
2 patatas monalisa
50 g de beicon
Cebollino picado
Aceite de oliva
Precalentar el horno.
Envolver las patatas en papel de aluminio y ponerlas al horno a 180º unos 45 minutos hasta que estén tiernas.
Limpiar el costillar retirando el exceso de grasa. Para dar un efecto más estético retirar la carne dejando parte del hueso al descubierto.
Hacer la mezcla de miel y vinagre de Módena.
Poner la carne a asar e ir pintando con la mezcla de miel y vinagre utilizando la rama de romero como pincel.
Sacar las patatas, pelar, poner en un mortero y aplastarlas con un tenedor.
Cortar el beicon en dados y saltear con unas gotas de aceite hasta que estén
crujientes.
Mezclar las patatas con el beicon y cebollino picado.
Emplatar la carne asada con las patatas en el mortero.
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