- 220 g de judiones
- 500 g de mejillones
- 300 g de almejas
- 200 g de calamares
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 tomates
- 1 vaso vino blanco
- Azafrán, sal
- Tomillo, laurel
- Aceite, perejil
| - Limpiar los mejillones y cocer al vapor, separar la carne de la valva y reservar.
- Aparte sofreír la cebolla, el puerro picados finamente además de los calamares en tiras finas, mantener unos minutos a fuego medio, espolvorear una pizca de harina, el azafrán, agregar el laurel y el tomillo y regar con el vino, hervir unos minutos.
- Pelar y picar los tomates, echar al sofrito y continuar la cocción, si fuera preciso añadir algo de agua, mantener 10 minutos.
- Repartir los judiones y las almejas, una vez abiertas, retirar e incorporar los mejillones.
- Servir caliente y decorar con el perejil.
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