- Para la masa:
- 80 gr de harina de trigo
- 140 gr de azúcar glas
- 3 huevos
- 1 cucharada de azúcar avainillado
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Para la ganache de chocolate:
- 300 gramos de chocolate negro para fundir
- 300 mililitros de nata líquida
- Para la decoración:
- C/s almendra granillo tostada
- C/s frutos rojos variados
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- 1. Batir las yemas con el azúcar, el azúcar avainillado y dos cucharadas de agua fría. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura y, después, las claras montadas a punto de nieve.
- 2. Extender la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y hornear, a 180 °C, durante 15 minutos.
- 3. Desmoldar el bizcocho sobre un trapo de cocina limpio y humedecido y enrollarlo sobre sí mismo. Es importante este paso para facilitar el manipulado del mismo posteriormente.
- 4. Hervir la nata y verterla sobre el chocolate troceado, removiendo con una espátula. Dejar enfriar en la nevera.
- 5. Desenrollar la plancha de bizcocho y extender encima dos tercios de la ganache preparada. Enrollarla sobre sí misma y envolver el rollo resultante con film transparente. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
- 6. Pasado este tiempo, retirar el film y cubrir el rollo con la ganache restante. Dejar enfriar de nuevo por un periodo de media hora, y terminar haciendo unas marcas verticales con un tenedor a modo decorativo. Decorar el tronco con almendra granillo tostada y frutos rojos.
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