2 min.
La xef Ada Parellada ens parla dels dònuts. En una conversa al Cafè d'idees amb Gemma Nierga, ens explica d'on venen, com va arribar a les nostres llars i com s’ha convertit en un clàssic de la rebosteria quotidiana. A més de compartir anècdotes i curiositats, la cuinera i propietària del restaurant Semproniana de Barcelona també ofereix una recepta perquè tothom s’animi a preparar-los a casa.
En la secció Històries de bar, veiem que fer dònuts a casa és més fàcil del que sembla, i el resultat no té res a veure amb els industrials. Amb pocs ingredients i una mica de paciència, podem preparar aquest clàssic. Guardeu aquesta la recepta completa per aconseguir uns dònuts tendres, esponjosos i amb el seu característic glacejat brillant, gràcies al pas a pas d'Ada Parellada.
Recepta del dònutRecepta del dònut
| Ingredients |
Preparació |
- 500 g de farina de força
- 25 g de llevat fresc
- 200 ml de llet
- 100 g de sucre
- 100 g de mantega
- 1 ou
- Un pessic de sal
|
- Dissolem el llevat en la llet calenta. Barregem la farina, l’ou, el sucre, la sal i la llet amb el llevat. Fem una massa.
- Ara hi posem la mantega freda a daus i pastem fins a aconseguir una massa llisa. Ens portarà força temps, però hem d’aconseguir que no se’ns enganxi a les mans.
- Tapem i deixem fermentar durant una hora.
- Estirem i tallem la massa amb un motlle rodó. Fem reposar la massa tapada fins que torni a pujar durant una hora.
- Escalfem una paella gran amb abundant oli i quan assoleixi els 180 °C anem introduint els dònuts, vigilant no col·lapsar la paella. Els daurem per una banda i després els donem la volta perquè es daurin per l’altre. Quan siguin daurats i inflats els posem sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’excés d’oli.
- Els glacegem amb una barreja de sucre llustre i aigua.
|