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En la prueba de los robos de MasterChef 13 Ana se encontró con un cesta con miel, azúcar, leche y gelatina. Y apostó por elaborar un helado de leche con miel, toffee salado y cuajada. Los jueces determinaron que fue, junto al de Bea, de lo mejor de la noche. ¿Te atreves a prepararlo en casa? Aquí te dejamos todos los detalles y el paso a paso.
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Receta de helado de leche con miel, toffee salado y cuajada de Ana de MasterChef 13Receta de helado de leche con miel, toffee salado y cuajada de Ana de MasterChef 13
| Ingredientes |
Preparación |
- Leche
- Miel
- 2 hojas de gelatina
- Azúcar
- Sal
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- Para el helado:
- Llevar a hervir la leche con miel y batir. Llevar al abatidor y paco jet en el último momento con quenelle del helado.
- Paralelamente, en una sartén poner azúcar para hacer caramelo y poco a poco cuando esté el caramelo rubio oscuro, añadir leche paulatinamente, no parar de mezclar para obtener caramelo.
- Añadir sal para que sea un caramelo salado.
- Para la cuajada:
- Colocar las hojas de gelatina separadas en un bol con agua del tiempo, escurrir y añadir en un cazo con leche caliente y miel.
- Derretir y llevar a la nevera para que cuaje.
- Por último, colocar la cuajada, el caramelo salado en una manga pastelera y la quenelle de helado de leche con miel.
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