2 min.
La primera prueba de la noche del noveno programa de MasterChef 13 giró alrededor de la cocina internacional. A Elena le tocó intentar replicar los sabores de la gastronomía tailandesa y optó por esta receta de langostinos estilo thai con verduras. Y brilló. Aquí te dejamos el paso a paso y los detalles de esta elaboración.
Y si quieres un postre para cerrar tu menú, entra en el portal de cocina de RTVE y utiliza su buscador para localizar tus dulces favoritos.
Receta de langostinos estilo thai con verduras de ElenaReceta de langostinos estilo thai con verduras de Elena
| Ingredientes |
Preparación |
- Langostinos atigrados
- 2 puerros
- 1 pimiento rojo
- Soja
- Azúcar
- Sal
- Aceite de oliva
|
- Pelar los langostinos, quitar las tripas y reservar cabezas y cáscaras.
- Cortar a tiras el puerro y el pimiento rojo intentando que los trozos sean iguales.
- Pocharlo a fuego lento con aceite la mitad del puerro y la mitad del pimiento.
- A media cocción añadir soja y azúcar para confitar. Dejar pochando 40 minutos y reservar.
- Sofreír la otra mitad de puerro y pimiento para utilizarlo con base del plato. Añadir soja.
- Marcar todos los langostinos a la plancha excepto una que la ponemos en la slimmer.
- Con las cabezas y cáscaras de los langostinos hacer una salsa reducida para darle sabor. Echar todo en un cazo y aplastar con un aplastador metálico.
- Añadir un poco de aceite y un poco de soja y esperar que todo suelte su jugo.
- Una vez sacado el jugo, triturar y colar para que no haya ningún resto.
- Poner el caldo obtenido en un cazo pequeño y poner a reducir. Reservar.
- En un plato rectangular poner en la base el puerro y el pimiento a lo largo.
- Sobre ello colocar los langostinos en fila.
- Intercalar entre ellos el crujiente del langostino hecho previamente en la slimmer.
- Colocar encima de cada langostino un poco de las hortalizas confitadas.
- Al servir echar el caldo reducido de los langostinos.
|