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Secretos para preparar un buen cazón en adobo

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Ahora o Nunca | Cazón en adobo
Tiempo de lectura 2 min.

El adobo es una seña de identidad andaluza, pero, ¿cuál es el secreto para disfrutar de un buen adobo sin salir de casa? Raquel Martos, colaboradora del magacín Ahora o Nunca, se ha ido a descubrirlo. El primer paso es elegir una buena materia prima (carne, pescado…). Y, ¿los siguientes? Sigue leyendo y conviértete en un maestro de esta técnica culinaria de conservación que ha perdurado al paso del tiempo por su irresistible sabor.

Ahora o Nunca | Cazón en adobo

Una forma deliciosa de comer pescado RTVE

¿Cuántas veces has viajado a Andalucía y en las cartas de los restaurantes más típicos triunfa el famoso cazón en adobo? Es, sin duda, uno de los platos más cotizados de localidades como Cádiz o Granada. Y no es para menos, porque el sabor es único y muy especial. Por eso, en el espacio de La 1 de RTVE, han decidido sacar a relucir los secretos de esta técnica de la mano del gaditano Luis Moreno y así no tener que salir de casa para disfrutar de esta delicia.

Antes de ponerte manos a la obra, cabe destacar que uno de los pescados más usados para preparar en adobo es el cazón, pero la técnica puede usarse con cualquier tipo de pescado o carne. ¡Haz la prueba con cada tipo y descubre cuál es tu materia prima para combinar el adobo!

Así se elabora el auténtico cazón en adobo

Cazón en adobo
Cazón en adobo 

pescado
Ingredientes Preparación
  • Cazón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 vaso de agua
  • Un chorro de vinagre de Jerez
  • Para la fritura
  • Harina
  • AOVE
  1. En un bol añadir el agua y todas las especias empezando por el pimentón, el orégano, el ajo molido, la sal y finalmente el vinagre. Remover la mezcla bien.
  2. Cortar el cazón en cuadrados de tamaño mediano o pequeño, que sea fácil de llevar a la boca.
  3. Integrar los trozos de cazón en el bol junto a la salsa y remover todo bien. Dejar macerar durante 4 horas.
  4. Enharinar el cazón una vez macerado y freír con AOVE hasta que quede dorado. Servir y ¡listo para disfrutar! Se puede acompañar de alioli o mayonesa, sea como sea, la combinación es perfecta.