Te proponemos que lleves a cabo la receta tradicional que nos enseña a elaborar paso a paso, el especialista en carnes de ‘Como Sapiens’, Íñigo Urrechu: el asado de cordero perfecto para esta Nochevieja.
En chef recalca la importancia de elegir bien las partes del animal que hay que emplear para cocinar este plato. En este caso, y siempre siguiendo sus consejos, es fundamental utilizar pierna y paletilla para que el asado no quede seco.
Así se hace: asado de cordero
La receta perfecta de Íñigo Urrechu para esta Nochevieja
Receta de asado de cordero de Íñigo Urrechu para 4 personas Receta de asado de cordero de Íñigo Urrechu para 4 personas
carne
Ingredientes
Preparación
2 Piernas de cordero
2 Paletillas de cordero
Agua
Champiñones
Castañas
Romero
Tomillo
En una bandeja de horno ponemos las piezas de cordero con un poco de agua y las introducimos en el horno a 120ºC durante 40-60 minutos y luego lo subimos a 160ºC.
Guardamos un poco del jugo que ha soltado el asado para terminar de cocinar la guarnición.
Guarnición: en una sartén metemos castañas asadas y champiñones y los hacemos a fuego lento. Una vez cocinados, incorporamos el jugo que hemos guardado previamente del asado y le damos un golpe de calor para que se mezclen los sabores.
Emplatamos en una bandeja, decoramos con unas ramas de romero y tomillo. ¡Listo para comer!