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Receta de albóndigas de mar con salsa de zanahoria del chef Sergio Fernández

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Receta de albóndigas de mar con salsa de zanahoria del chef Sergio Fernández
Tiempo de lectura 2 min.

El chef Sergio Fernández nos enseña cómo sacar partido a los alimentos de nuestro congelador ahora que llega el calor, una buena época para mirar qué nos queda o qué tenemos, y convertirlos en auténticas recetas de lujo

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Mira que idea de receta fría y nutritiva nos trae el chef del programa de TVE Saber vivir.

Si tienes algo de pescado congelado, descongélalo, que vamos a elaborar unas albóndigas sabrosas de pescado en salsa de zanahoria, una opción para que los más peques de la casa tomen pescado y verduras.

Así se hace: Albóndigas de mar con salsa de zanahoria

Receta de albóndigas de mar con salsa de zanahoria
IngredientesPreparación
  • 600 g bacalao desalado o merluza congelada
  • 10 g puré de patata en polvo
  • 1 huevo
  • 5 g sésamo
  • 2 chalotas
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • ½ vaso de vino blanco
  • Aceite, sal
  • Pimienta molida
  1. Retirar la piel y espinas del pescado, cortar en dados pequeños.
  2. Mezclar en un bol el pescado, el huevo, la sal, la pimienta, el sésamo y el puré de patatas. Trabajar la mezcla hasta obtener una mezcla espesa. Formar albóndigas , dorar en aceite caliente y reservar.
  3. Aparte, sofreír un picadillo de chalota, puerro y zanahoria, sazona con sal y tomillo. Cuando comiencen a estar tiernos regar con vino blanco dejando reducir por completo.
  4. Añadir agua y dejar cocer hasta que la zanahoria esté blanda. Triturar y colar.
  5. Juntar las albóndigas con la salsa y dar un hervor de 3-4 minutos.
  6. Sirvir caliente.

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