- 2 caballas medianas
- 1 calabacín
- ½ brócoli
- ½ coliflor
- 50 g de judías verdes
- 1 cebolleta
- 1 rama de romero
- 1 manojo de tomillo seco
- 2 limones
- 250 g de espárragos en lata
- 20 g de mantequilla
- 15 g de harina
- Nuez moscada
- Sal
- AOVE
| - Precalentamos el horno.
- Cortamos las verduras muy pequeñas en juliana. Así todas se van a cocer a la par.
- Ponemos las verduras en un recipiente, las aliñamos con aceite, sal, pimienta y un chorrito de limón.
- Extendemos el papel de horno, ponemos una capa generosa de las verduras, los lomos de caballa fileteados, aceite, sal y pimienta.
- Cerramos cada lateral, sellando bien para que no salga el aire. Podemos darle un doble cierre, cubriéndolo de nuevo con papel de aluminio.
- Lo ponemos a 200º en el horno y mientras preparamos la bechamel.
- Vertemos los espárragos en lata y su jugo y lo trituramos. Lo colamos y lo ponemos a calentar, para retirar toda la fibra.
- En una sartén, ponemos a derretir la mantequilla, tostamos la harina durante dos minutos y vamos agregando el caldo caliente de espárragos. Mezclamos bien con unas barillas para que no se formen grumos. Le añadimos un toque de nuez moscada y pimienta. Dejamos que hierva unos minutos.
- Servimos la caballa con unas cucharadas de bechamel.
- También podemos agregar hierbas aromáticas secas.
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