En Saber vivir nos gusta pensar en la salud, pero también en el bolsillo. Por eso, Sergio Fernández nos enseña a disfrutar de los alimentos más socorridos y habituales de distintas formas para no cansarnos nunca. Esta vez hemos elegido la zanahoria, un alimento versátil que podemos disfrutar hervida, cocida o, incluso, en un smoothie. Un clásico modernizado que tiene muchos beneficios para nuestra salud por su gran cantidad de vitaminas y minerales.
Es un alimento que contiene pocas calorías, especialmente en su versión cruda. Se consume durante todo el año, aunque la temporada es entre primavera y verano, todavía podremos encontrar las últimas de temporada. Cuando vayamos a buscarlas al supermercado, lo aconsejable es que tenga hojas, que estén duras y firmes, con pocas irregularidades y un cierto brillo. Ahora que ya sabemos cómo debemos comprarlas, vamos a ver cómo debemos cocinarlas como encurtido de forma rápida.
Encurtido de zanahorias exprés
Ingredientes:
- 3 zanahorias
- 1 hoja laurel
- Orégano
- Sal, azúcar
- 1 vaso vinagre de vino blanco
Elaboración:
- Pelar y lavar las zanahorias.
- Cortar en láminas finas y posteriormente en tiras.
- Mezclar en un bol el vinagre con la sal, el azúcar, el orégano y el laurel, remover bien.
- Incorporar la zanahoria y dejar reposar al menos 30 minutos.
Podremos conservarlas en la nevera durante dos o tres días, y son fantásticas para potenciar el sabor de las ensaladas. ¡Ahora solo queda disfrutar!