2 min.
Per tancar la temporada, la Sílvia organitza un dinar a casa seva en què posa en pràcticaels trucs i els aprenentatges que li han regalat els cuiners i les cuineres amb què ha coincidital llarg de tots els programes. Prepara un arròs amb costella ibèrica acompanyat de diferents ingredients que ha anat descobrint als territoris on ha estat i convida alguns dels personatges més emblemàtics de la temporada per agrair-los la col·laboració que li han ofert.
Per fer aquest plat demana l'ajuda a la cuinera més totterreny que ha passat per "La recepta perduda", la Josefa. Experta apreparar càterings i grans àpats improvisats, és l'ajudanta perfecta perquè el dinar de la Sílvia surti bé. Mentre cuinen, la Sílvia li va explicant els diferents llocs on ha estat i les persones, productes i llocs que ha conegut. Finalment, quan arriben els comensals, entre riures recorden els moments més emotius i simpàtics de la temporada.
Arròs amb costella ibèrica
Ingredients | Preparació |
---|
- 400 g costella de porc ibèrica a trossos petits
- 400 g arròs bomba
- 4 carxofes
- 3 grans d'alls
- 1 ceba Figueres
- 1 manat d'espàrrecs
- 1 Pebrot verd
- 1 Albergínia
- Oli 0,4
- 1 litre de brou d'au
- Vi blanc
- Sal
- Pebre
| - Salpebreu la costella i fregiu en una paella. Reservem.
- Peleu i talleu la ceba i els 3 alls en daus petits.
- Poseu una cassola amb oli al foc i afegiu-hi els alls.
- Deixeu-los que agafin una mica de color.
- Afegiu-hi la ceba.
- Deixeu coure el sofregit, primer a foc ràpid i al cap d'uns 10 minuts afegiu la resta de verdures tallades en trossos petits i abaixeu el foc.
- Si el sofregit queda sec, afegiu-hi una mica de vi o aigua. Deixeu-lo reduir. Repetiu l'operació cada cop que quedi sec.
- Poseu una olla amb el brou al foc fins que bulli.
- Afegiu al sofregit, les carxofes netes i tallades
- Deixeu-ho coure uns minuts més.
- Afegiu la costella al sofregit i tireu-hi l'arròs.
- Remeneu-ho fins que l'arròs s'impregni del sofregit.
- Aneu afegint el brou a l'arròs fins que el cobreixi i el deixeu bullir uns 7 minuts a foc fort i la resta a foc lent.
- L'arròs ha de bullir uns 16 minuts en total.
|