Receta de ensalada templada de cecina y foie

• Vicente Sevilla explora Piedrasluengas, en las montañas palentinas, junto a la actriz y escritora Itziar Castro
• La chef Aizpea Oihaneder prepara una ensalada muy completa y con una "súper fruta", la granada
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Descubrir lugares escondidos entre la magia de la naturaleza sirve de inspiración, tanto en la vida, como en la cocina. Y como ponerse manos a los fogones es una tarea muy creativa, el Señor de los Bosques, Vicente Sevilla, se ha llevado a Itziar Castro, actriz y escritora, a un destino sin igual. Han recorrido Piedrasluengas, un espectacular hayedo en montañas palentinas donde se han disfrutado de manzanos, especies autóctonas y de una chef muy especial. Junto a Aizpea Oihaneder preparan ensalada templada de cecina y foie. ¡El resultado ha sido de calidad gourmet! Descúbrelo en los últimos minutos del programa, disponible en RTVE Play.

Los tres cocinando ensalada templada de cecina y foie RTVE.es

Así se hace

Uno de los ingredientes estrella de este plato es la granada, una fruta que se considera un súper alimento porque es antioxidante, rica en calcio, en vitaminas y en historia. Esta pieza clave, mezclada con la cecina, el foie y el cebollino va a darle a la receta un sabor tan rico como para sorprender a cualquier invitado en casa. ¿Te animas?

Receta de ensalada templada de cecina y foie
Receta de ensalada templada de cecina y foie 

verduras

Ingredientes

Preparación

500 gr de láminas de cecina 1 lomo de hígado de pato 1 granada 10 gr de cebollino 1 lima Membrillo entero Azúcar Aceite de Oliva Virgen Extra Licor de miel

Desgranamos la granada Pelamos el membrillo y lo cortamos en gajos Cortamos la cecina en láminas finas Picamos el cebollino en trozos finos Añadimos el cebollino en el bol de la granada para hacer la vinagreta Rallamos media lima sobre el bol Hacemos también zumo con esa lima y lo vertemos en la mezcla Ponemos en una sartén caliente el membrillo y un poco de azúcar Añadimos en la vinagreta el aceite Cuando el membrillo empiece a estar dorado, añadimos el licor de miel y lo flambeamos Ponemos en otra sartén caliente el foie Una vez que esté caramelizado, añadimos sal y pimienta Retiramos el foie La grasa que ha soltado el foie la añadimos en la sartén del membrillo Enrollamos cada trozo de membrillo en una lámina de cecina Emplatamos poniendo primero la vinagreta, luego colocamos los rollitos de membrillo con cecina y, por último, el foie

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