El chef Gonzalo D’Ambrosio hace una nueva ruta por la comarca barcelonesa del Maresme, una zona que convive la montaña con el mar y donde Gonzalo d'Ambrosio, nos cocinará un plato donde combina el sabor del campo y de sus vinos.
Receta de butifarras rojas al tinto del Maresme cropper
En esta ocasión nos cocina butifarras rojas al tinto desde un yacimiento romano. El chef comienza pinchando un poco las butifarras para que se desgrasen y la receta no quede demasiado pesada al final.
Otro de sus trucos, echar el ajo y la cebolla sobre las butifarras para que no se quemen y pueda durar más la cocción, que debe ser lenta.
Receta de butifarras rojas al tinto del Maresme RTVE
El toque de color a este impresionante plato lo ponen los tomatitos cherries y el vino tinto. Al añadir el garo o en latín ‘garum’, un fermento de pescado que ya usaban los romanos, Gonzalo consigue aromatizar aún más estas butifarras. Con las ñoras y las guindillas consigue ya elevar este plato los cielos. Y como esta receta es de un rojo muy intenso, el chef añade también patatas rojas y judías rojas. ¡No podrás resistirte!
Aquí tienes la receta paso a paso
| Ingredientes | Preparación |
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