- Berenjena
- Cebolla
- Tomate
- Calabacín
- Setas
- Espárragos verdes
- Ajo
- Leche de cáñamo
- Harina de cáñamo
- Queso
- Tomate concentrado
- Aceite
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
| - Cortamos la berenjena, el calabacín a lo largo en lonchas finas y lo ponemos en la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva junto a las setas y los espárragos verdes.
- Horneamos a 180º y vamos retirando las verduras según se estén haciendo (al gusto).
- Por otro lado, en una sartén con aceite preparamos la salsa de tomate. Picamos la cebolla, el ajo y el tomate previamente pelado y sin pepitas, añadimos una cucharada de tomate concentrado y dejamos a fuego medio hasta que esté bien sofrito. Para evitar los trocitos, podemos pasarlo por la túrmix.
- Además, en un cazo, preparamos la bechamel con la harina y la leche. Primero ponemos mantequilla y cuando se funda añadimos la harina y cocinamos hasta que "huela a galleta", después echamos la leche y cuando obtengamos la bechamel añadimos el queso. (Quitar el queso para hacer una versión vegana).
- Emplatado:
- Vamos alternando loncha de berenjena, tomate, loncha de calabacín, tomate, etc... Así un par de veces y echamos la bechamel por encima y gratinamos.
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