Receta de lasaña con setas, de Arnau

• Elabora tú mismo la pasta para la lasaña con esta receta
• La elaboración de Arnau le coronó como el mejor de la prueba
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Con esta receta de lasaña de setas, Arnau enamoró a los jueces de MasterChef y llevó a ser nombrado como el mejor de la primera prueba de la noche. No pierdas detalle de su preparación:

Receta de lasaña y setas, de Arnau
Receta de lasaña y setas, de Arnau

pastas

Ingredientes

Preparación

140 gr de harina de trigo sarraceno 60 gr de harina de espelta 6 huevos 500 ml de leche de nueces 50 gr de mantequilla 200 gr de setas variadas 200 gr de puerro Queso gruyer rallado Aceite de oliva Ajo

Mezclamos las 2 harinas y los huevos y trabajamos hasta obtener una masa firme. Dejamos reposar la masa en la nevera 20 minutos. Sofreímos en un cazo el puerro, cuando esté dorado, añadimos ajo y las setas. En una sartén, hacemos la bechamel con 50 gr de harina, la mantequilla y la leche. Estiramos la masa que habíamos reservado hasta obtener láminas finas. Las cortamos en rectángulos de 10 cm por 4 cm. Las hervimos en abundante agua durante 2 minutos. Montamos la lasaña poniendo una lámina de pasta hervida y una capa de sofrito. Montamos los 4 pisos de la lasaña. Cubrimos con bechamel y queso rallado y gratinamos con el horno en modo grill hasta que se dore el queso. Emplatado: Servimos la lasaña en una fuente y a comer.