Receta de alcachofas asadas con salsa de naranja y mostaza

• El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo cocinar alcachofas: confitadas, hervidas, a la plancha ...
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No dejes que termine la temporada de alcachofas sin sacar toda su esencia. Confitadas, hervidas, a la plancha. ....pero, ¿las has probado asadas? Simplemente lavar y hornear.

No te pierdas este recetón con alcachofas.

Paso a paso cómo cocinar alcachofas asadas con salsa de naranja y mostaza. SERGIO FERNÁNDEZ

Alcachofas asadas con salsa de naranja y mostaza
Alcachofas asadas con salsa de naranja y mostaza

verduras

Ingredientes

Preparación

12 alcachofas 1 naranja Aceite de oliva Sal Pimienta molida 3 dientes de ajo 1 cucharadita de mostaza

Lavar las alcachofas y repartir tal cual están (sin retirar hojas no tallo ) sobre una bandeja de horno. Sobre ellas añadiremos ralladura de naranja, aceite de oliva, sal, pimienta y los ajos enteros con piel. Hornear a 170ºC durante 35-40 minutos en función del tamaño de las alcachofas. Añadir un chorrito de agua durante este proceso. Transcurrido este tiempo, deshojar con las manos hasta dejar el corazón. Recuperar parte del jugo del asado. Mezclar en un bol el zumo de naranja, aceite, el jugo del asado, la mostaza y algo de sal. Batir bien hasta emulsionar. Servir los corazones calientes, salsear y servir.