Puré de patata morada con pulpo y crudités

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Mira que sientan bien los platos de cuchara en los días fríos de invierno. Sopas como este cocido estilo “Saber Vivir”, estas lentejas de verduras y por supuesto este puré de patata morada con pulpo y crudités que os enseñamos a preparar, un plato que nos seduce por los cuatro costados con su sabor y su presentación. Y si todavía te faltan razones para probarlo, a ver si os convencemos con las fantásticas propiedades que tienen el pulpo y otros mariscos. ¡Que aproveche!

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Ingredientes

Preparación

PARA UNA PERSONA (Para el puré de patata): 2 patatas moradas medianas 200 ml de leche entera 10 ml de aceite de oliva virgen extra (Para el pulpo): 120 g de pulpo Pimentón al gusto (Para las verduras): 1/2 calabacín 1 zanahoria Rabanitos al gusto

Para el puré de patata morada, asamos la patata con piel en el horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a 180ºC durante 40 minutos hasta que la patata esté asada. Con ayuda de una batidora de mano o un robot de cocina trituramos la patata (pelada o sin pelar, según nuestro gusto) junto con la leche y el aceite de oliva virgen extra. Reservamos. Para el pulpo, en una olla en agua en ebullición asustamos al pulpo tres veces, es decir, lo metemos y lo sacamos del agua tres veces. Tras “asustarlo”, lo dejamos cocer. Para calcular el tiempo, por cada kg de pulpo tenemos que dejarlo cocer 15 minutos. Cuando esté listo, estará blandito.