- Jengibre fresco
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Calabaza
- Coliflor
- Garbanzos cocidos
- Curry
- Pimentón ahumado
- Azafrán
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 1 vaso de arroz
- Aceite de oliva
- Vino blanco (o cualquier otro alcohol suave)
- 3 vasos de caldo de verduras (o agua)
- Brócoli
- 2 cucharadas de yogur espeso (griego o de cabra)
- Comino
- 1 limón
- 1 pepino
- Menta fresca
- Pimienta negra
- Sal
| - Corta en trozos pequeños un poco de jengibre fresco y una cebolla; pica dos ajos muy finitos.
- Saltea el jengibre, la cebolla y los ajos en una sartén a fuego fuerte con un buen chorro de aceite de oliva y un toque de sal.
- Añade calabaza cortada en trozos, arbolitos de coliflor y garbanzos de bote.
- Incorpora una puntita de curry, un poco de pimentón y un toque de azafrán. Sube el fuego a saco y añade un par de cucharadas de tomate triturado.
- Pon un vaso de arroz, mezcla y sofríe con un poco más de sal y de aceite de oliva. Cuando el arroz empiece a tostarse, añade un chorro de vino blanco.
- Pon tres partes de caldo caliente por una de arroz (si has puesto un vaso de arroz, pon tres vasos de caldo). Deja cocer 7-8 minutos.
- Coloca arbolitos de brócoli por encima del arroz y hornéalo durante 6-7 minutos, a 200ºC, con calor arriba y abajo. Coloca la paella en la parte de abajo del horno.
- Prepara una salsa raita mezclando dos cucharadas de yogur, una punta de sal, un toque de comino, pimienta negra, aceite de oliva, el zumo de un limón y un pepino rallado y escurrido previamente en un colador. Al momento de servir, añade menta picada.
- Sirve el arroz con una buena cucharada de raita por encima, un chorrito de aciete de oliva y pimienta negra recién molida.
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