- Para el red velvet:
- Huevos 2 ud
- Sal 1 gr
- Azúcar 100 gr
- Vainilla seca en polvo 3 gr
- Harina floja 90 gr
- Mantequilla 100 gr
- Impulsor (levadura royal) 5 gr
- Cacao 10 gr
- Para el frosting:
- Philadelphia 65 gr
- Azúcar glass 17 gr
- Vainilla 1 gr
- Nata 36% 46 gr
- Para el dripping rojo:
- Chocolate blanco 70 gr
- Nata 17 gr
- Colorante rojo c/s
| - Para preparar el red velvet:
- Precalentar el horno a 170ºC.
- Mezclar todos los ingredientes líquidos por un lado y secos por el otro.
- Batir los ingredientes líquidos hasta homogeneizar. Colorear con el colorante hasta que quede de un rojo intenso.
- Mezclar los secos con varilla. Añadir el conjunto líquido al seco poco a poco y removiendo sin parar con varilla para evitar grumos.
- Dividir la masa en los cuatro moldes, buscando la misma cantidad en todos. Hornear a 170 grados durante 25 minutos (comprobar con palillo).
- Enfriar y desmoldar.
- Para preparar el frosting:
- Batir el queso crema hasta que esté ligero.
- Añadir el azúcar lustre poco a poco. Seguir batiendo hasta esponjar.
- Añadir la nata fría y acabar de montar el conjunto.
- Para preparar el dripping
- Fundir el chocolate al baño maría.
- Hervir la nata y echarla sobre el chocolate, emulsionando totalmente.
- Añadir el colorante rojo. Emulsionar con túrmix y poner en un biberón.
- Para terminar:
- Cubrir una de las bases de bizcocho con el frosting.
- Poner la otra base encima. Cubrir por completo con el frosting y enfriar en el abatidor para hacer una segunda capa.
- Aplicar una segunda capa sobre la primera fría y alisar perfectamente todo. Abatir durante 10 minutos.
- Preparar el dripping y echarlo sobre el pastel congelado del abatidor para el efecto goteo.
|
