Nos vamos hasta Aranjuez, ciudad madrileña bañada por el río Tajo, para descubrir uno de los secretos de su gastronomía: las ancas de rana. Allí, lareportera de ‘Como Sapiens’, Celia Villalobos, nos presenta al chef Román Spryn, del restaurante ‘El Rana Verde’, que nos enseñará a preparar este delicioso plato. Aquí te dejamos la receta
Ingredientes | Preparación |
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El pescado de los pobres
Antes de convertirse en un plato gourmet, las ancas de rana eran conocidas con el nombre de ‘El pescado de los pobres’. Celia Villalobos nos cuenta que, posiblemente el origen de este apelativo, se remonta a la época de la guerra civil y la posguerra española. En esos tiempos difíciles la gente comía lo que podía y en Aranjuez, gracias al río Tajo, había una gran cantidad de estos anfibios que capturaban para poder alimentarse.