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Piña, coco y tequila. Sacamos el lato más tropical de nuestros aspirantes para crear este delicioso y fresquito postre con el que triunfarás el próximo verano. Viajamos a Tarifa y con el sol en la cabeza no se nos ocurrió una propuesta más deliciosa y refrescante.
Si te gusta la fruta y los sabores tropicales esta idea te encantará. ¡Y no te preocupes por el sifón siempre podrás encontrar una alternativa manual para esa elaboración!
Piña con tequila y espuma de coco
Piña con tequila y espuma de coco
postres
| Ingredientes | Preparación |
- PIÑA
- Piña 400 gr
- Azúcar moreno 150 gr
- Tequila 100 gr
- Agua 200 gr
- ESPUMA DE COCO
- Boiron coco 400 cl
- Hojas gelatina 1,6
- OTROS
- Hierbabuena cs
| - PIÑA :
- Haremos un con el azúcar moreno, una vez esté caramelizada agregaremos el agua y el tequila.
- Coceremos la piña en el almíbar oscuro hasta que esté al dente. Si fuera necesario agregar un poco más de agua se agrega.
- Si queremos darle un toque más alcohólico podemos agregar un poco más de tequila al terminar la elaboración.
- ESPUMA DE COCO:
- Disolveremos la gelatina previamente hidratada en un 20% del puré de coco a 60º. Homogeneizar.
- Introducir en un sifón pequeños con 1 carga. Reservar en frío.
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