- 10 gr de harina
- 55 ml de caldo de pescado
- 60 ml de aceite de girasol
- 1 Pizca de pimentón
- 50 gr de camarones
- Para la lactonesa:
- 100 ml de leche
- 200 ml de aceite de girasol
- 1 Cucharada de algas secas
- 1/4 de ajo
| - Para la lactonesa: Metemos en un vaso americano la leche con un cuarto de ajo y batimos. Agregamos las algas secas y batimos de nuevo. Sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco el aceite en un hilo. Salamos al gusto y reservamos en una manga pastelera en la nevera.
- Para la masa: mezclamos en un recipiente el caldo de pescado con la harina y el pimentón. Batimos hasta que no queden grumos.
- Freímos ligeramente los camarones en aceite bien caliente. Hasta que queden crujientes. Los reservamos en papel absorbente hasta retirar la máxima cantidad posible de aceite.
- Para la tortilla: En una sartén muy caliente y sin aceite echamos una fina capa de nuestra masa. En el centro de la sartén. Cuando empiece a burbujear, colocamos los camarones en la superficie.
- Vamos retirando el exceso del aceite y retiramos de la sartén cuando las tortillas queden crujientes.
- Servimos las tortillas acompañando con la lactonesa.
|