Migas de maíz con mollejas

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Podríamos considerarlas como las migas del S.XXI . Peña y Tamara prepararan estas fabulosas migas con el toque especial de 'Cocina al Punto'. Es una receta fácil y rápida que te dejara encantado. Estos son los pasos a seguir:

Migas de maíz con mollejas Migas de maíz con mollejas carne

Ingredientes

Preparación

Migas de maíz con mollejas 1/2 Pan de maíz 100 gr de mollejas de cordero lechal 1 Ajo 10 gr de pimentón dulce 100 ml de caldo de jamón 50 gr de jamón serrano Unas pasas y piñones al gusto Aceite de oliva virgen extra Sal

Dejamos en reposo las mollejas en agua fría con vinagre. Secamos y/o colamos. Cortamos las mollejas en dados pequeños. Las salteamos con el ajo picado. Cuando dore, añadimos el perejil. Acto seguido, agregamos las migas de maíz y los tacos de jamón a la sartén y vamos moviendo hasta que se doren. Cubrimos ligeramente con pimentón. Seguimos salteando y agregamos el caldo de jamón. Cuando reduzca, agregamos las pasas y los piñones tostados. Emplatamos al gusto, y decoramos con la uva laminada y brotes.