- 1 Tomate de ensalada
- 200 gr de straciatella
- Un puñado de espinacas 'baby'
- 40 - 50 gr de piñones
- 50 gr de albahaca
- 100 gr de parmesano
- 1/2 Vaso de aceite de oliva virgen extra
| - Para el pesto: Metemos los piñones, la albahaca, el parmesano y el aceite en el vaso de la túrmix y trituramos bien hasta que quede la textura deseada.
- Cortamos el tomate en rodajas longitudinales gruesas.
- Montamos el plato poniendo una capa de espinacas baby, la rodaja de tomate y adornamos con la stracciatella.
- Acabamos con el pesto encima.
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