Carpaccio de espárragos

• Espárragos de Tudela de Duero
• Un entrante fresco y sencillo
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Aquí tienes una idea para un entrante sencillo de preparar e ideal para el verano: carpaccio de espárragos. Estos son los pasos a seguir (cantidades para una persona):

Carpaccio de espárragos
Carpaccio de espárragos 

verduras

Ingredientes	Preparación
3 Espárragos bancos 150 gr de requesón 100 gr de frambuesas Una hojitas de hierbabuena Aceite de olvia virgen extra Sal	Para los espárragos: pelamos la primera capa de espárragos y la desechamos. Vamos haciendo lascas con el pelador y las disponemos en el plato donde emplataremos. Se disponen las lascas en el plato, se echará unas gotas de aceite, se prepararan unas frambuesas, unos puntos de requesón y hojas de hierbabuena para adornar el plato.