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Ensaladilla de guisantes en aguacate

  • Un entrante para sorprender a tus invitados

  • Emplatado en el propio aguacate

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El chef Peña te enseña a preparar una deliciosa ensaladilla de guisantes en aguacate con la que sorprenderás a tus invitados. Una elaboración saludable, divertida y con mucho color. Estos son los pasos a seguir:

Ensaladilla de guisantes en aguacate
Ensaladilla de guisantes en aguacate 

verduras
Ingredientes Preparación
  • 100 gr de guisantes
  • 2 Patatas nuevas
  • 1 Aguacate
  • 1 Puñado de rúcula
  • 1 Cucharada de mahonesa
  • 100 gr de gambas
  • Unas hojas de menta
  1. Calentamos una olla con agua hasta que empiece a hervir. Agregamos las patatas con piel. Tardaran unos 20 minutos en hacerse dependiendo del tamaño.
  2. Mientras se cuecen las patatas, pelamos los guisantes y las gambas. Los escaldamos.
  3. Una vez la patata esté cocida, la pelamos y cortamos en cuadraditos.
  4. Mezclamos el aguacate y la mahonesa con la túrmix. (Guardamos la cáscara del aguacate).
  5. Para emplatar, la cáscara del aguacate servirá de recipiente para la ensaladilla. La rellenamos con la mezcla de patata, guisante, gambas y mahonesa de aguacate.